L’attenzione verso la coltivazione degli ulivi come per la salute dei suoi consumatori  è certamente garanzia di qualità dell’olio;  la raccolta delle olive viene effettuata al giusto grado di maturazione, quando le drupe cominciano ad invaiare e con un grado di acidità estremamente basso. È  ormai universalmente riconosciuto che le proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva sono moltissime, così che oggi si tende a sostituire il consumo di grassi animali e altri oli vegetali con l’olio d’oliva  extravergine, ottenendo notevoli risultati in malattie degenerative sia dell’apparato cardiovascolare che cerebrale. Il nostro olio è  ottenuto con  “spremitura a freddo”,  si presenta di colore paglierino con ottima  fragranza;   ideale per insalate, bruschette, cruditè di  carne o pesce, sia al vapore che alla griglia.

Il fico d’india si presenta con una buccia cosparsa di tante piccole spine. La polpa al suo interno può essere arancione, verde, bianca, gialla o rossa, a seconda della diversa concentrazione di alcune sostanze (come clorofilla, betalaine e carotenoidi). Grazie alle loro proprietà e ai benefici che apportano alla salute, i fichi d’India sono una risorsa nutrizionale molto interessante. Le loro proprietà   sono molteplici, poiché rappresentano una buona fonte di  vitamine e minerali  fibre solubili, che aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue;  tale effetto li rende potenzialmente interessanti nella gestione e prevenzione del diabete.